겨울철 제철 과일 귤을 이용한 소스를 만들어 짭조름하게 간장과 같이 압력밥솥에 쪄내어

보쌈 스타일로 쌈을 싸먹어도 맛있고 샐러드 또는 덮밥으로 활용 가능하다.

준비재료 : 통목살 700g, 소금·후추·올리브유 약간, 로즈마리2줄기

진피소스재료

진간장 150g, 설탕 150g, 청주80ml,

계피1/4개, 진피(귤껍질 말린 것) 30g,

대파 흰 부분 1뿌리, 생강1/2쪽

How to：

1. 귤껍질3개 분량을 전자렌지에 3~4분정도 넣어 귤껍질을 말려준다.

2. 통목살은 반으로 잘라주어 소금·후추·로즈마리를 약간 뿌려주어 밑간을 해준다.

3. 팬에 불에 올려 서서히 달군 후 올리브오일을 고루 두르고,
   통목살 한 면당 30초 정도씩 겉만 노릇하게 구워준다.

4. 진간장, 설탕, 청주를 모두 섞은 양념장을 압력솥에 붓고
  대파, 생강, 계피, 말려둔 귤껍질을 올려준 후 고기를 넣고 압력솥 뚜껑을 닫아 가열하여 준다.

5. 추가 울리면 3분정도 더 가열하여 준 후, 약불로 줄여 약20분간 더 가열해준 후
  불을 꺼주고 자연스레 압력이 빠질 때 까지 기다린다.

6. 목살스테이크를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어준 후, 접시에 담아 완성~

 * 목살 스테이크 덮밥 만들기

1. 대파 흰 뿌리 부분을 채 썬다.

2. 소금, 고춧가루, 참기름, 깨를 뿌린 후 무친다.

3. 밥 위에 스테이크와 파절임을 올려주면 끝!