※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로
수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
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<버섯 손질>
버섯 손질 재료
건표고버섯 30개
느타리버섯 20개
팽이버섯 반 묶음
미지근한 물
버섯 손질하기
1. 느타리버섯 20개
팽이버섯 반 묶음을
듬성듬성 찢어준다.
2. 건표고버섯 30개를
그릇에 넣고
미지근한 물을 붓고
10분 정도 불린다.
3. 10분 후 불린 표고버섯을
건져낸 후 물기를 꼭 짜준다.
※표고버섯을 불리고 남은 물은
양념장을 위해 버리지 않고 남겨둔다.
※버섯은 물에 씻어주지 않는다.
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<채소&두부 손질>
채소&두부 손질 재료
애호박 1/3토막
감자 반 토막
양파 반 토막
두부 1/4모
채소&두부 손질하기
1. 애호박 3분의 1토막
감자 반 토막
양파 반 토막
두부 4분의 1모를
가로3cm 세로 3cm 크기로 잘라준다.
※두부 4분의 1모
애호박 3분의 1토막
양파 반 토막
감자 반 토막
두부>애호박>양파>감자(=쇠고기)
이 순서대로 두껍게 잘라야
재료의 식감이 조화롭다.
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<쇠고기 손질>
쇠고기 손질 재료
쇠고기 양지 부위 250g
(두께는 국거리용의 3분의 1)
키친타월
쇠고기 손질하기
1. 쇠고기 양지 부위 250g
(두께는 국거리용의 3분의 1)을
키친타월로 감싼 후
앞뒤 전체를 손바닥으로 두드리며
핏물을 잘 빼준다.
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<양념장>
양념장 재료
고추장 1큰술
일반 고춧가루 3큰술
건표고버섯 불린 물 2 큰술
굵은 소금 4분의 1큰술
다진 마늘 1큰술
양념장 만들기
1. 고추장 1큰술
일반 고춧가루 3큰술
건표고버섯 불린 물 2큰술
굵은 소금 4분의 1큰술
다진 마늘 1큰술을
고루 잘 섞어준다
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<쇠고기 버섯찌개>
쇠고기 버섯찌개 재료
쇠고기 양지 250g
(두께는 국거리용의 3분의 1)
불린 표고버섯 30개
느타리버섯 20개
팽이버섯 반 묶음
애호박 3분의 1토막
감자 반 토막
양파 반 토막
두부 4분의 1모
양념장
물 6컵(1,200cc)
대파 3분의 1토막
청양고추 반 개
굵은 소금 4분의 3큰 술
멸치액젓 1큰 술
쇠고기 버섯찌개 만들기
1. 물 6컵(1,200cc)을
냄비에 넣고 센 불로 끓인다.
2. 물이 끓으면 양념장을 잘 풀어주고
물이 다시 끓으면
감자 반 토막을 넣은 뒤
3분동안 끓인다.
3. 3분 후 애호박 3분의 1토막
양파 반 토막
대파 3분의 1토막
청양고추 반 개
느타리버섯 20개
불린 표고버섯 30개
팽이버섯 반 묶음
쇠고기 양지 250g
(두께는 국거리용의 3분의 1)을
순서대로 넣고 끓여준다.
4. 찌개가 끓으면 두부 4분의 1모
굵은 소금 4분의 3큰 술
멸치액젓 1큰 술을 넣고
뚜껑을 닫은 후
불을 중간 불로 줄이고
3분동안 끓인다.
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